« Le cœur de métier et d’activité de la maison Marie SEVERAC est créateur et affineur de fromages dans le Cantal. Des moules et presses adaptés sont mis à disposition gratuitement chez nos producteurs fermiers.
Nous passons nous mêmes, toutes les semaines, dans les fermes collecter les fromages fabriqués.
Les tommes sont ensuite affinées jusqu’à maturité dans nos propres caves souterraines. » …